La Produttori Associati è un associazione tra produttori di aglio residenti a Nubia.

Nata nel 2003, la Produttori Associati vanta per tramite dei suoi associati una vasta e pluridecennale esperienza nel settore specifico.

La Produttori Associati ha come obiettivo fondamentale la valorizzazione di uno dei più interessanti prodotti tipici della Sicilia Occidentale: L’ "Aglio Rosso di Nubia".

La produzione dell’ Aglio Rosso di Nubia è localizzata nella contrada di Nubia, estendosi anche ai territori vocati per la fertilità del terreno e per il clima nei comuni di Paceco, Trapani, Erice, Marsala e Salemi.

La produzione dell’ Aglio Rosso di Nubia avviene secondo le antiche tradizioni sia per la semina che per la raccolta.

Una pluridecennale esperienza nel settore tramandata da padre in figlio permette di ottenere un prodotto di qualità straordinaria.

Sui terreni di coltivazione si adottano le opportune tecniche di rotazioni agrarie, al fine di evitarne lo sfruttamento eccessivo e il naturale impoverimento.

L' Aglio Rosso di Nubia viene coltivato su terreni di natura principalmente argillosa, su filari paralleli distanti l'uno dall'altro 65 centimetri.

La semina avviene dal mese di dicembre alla prima metà del mese di febbraio, a seconda delle condizioni climatiche.

I bulbi si raccolgono nei primi giorni del mese di giugno, nelle ore fresche della notte o della mattina in modo che le foglie, essendo più umide, consentano, successivamente, il lavoro manuale di intreccio delle piante.

L'Aglio Rosso di Nubia ha un bulbo costituito tipicamente da dodici bulbilli con le tuniche esterne bianche. Le tuniche interne, di colore rosso vivo, danno il nome all'Aglio Rosso di Nubia.

Secondo la tradizione, esso viene confezionato in trecce molto grandi formate da cento bulbi, questi ultimi comunemente chiamate teste.

A seconda del diametro del bulbo, la treccia, o trizza, prende il nome di cucchia rossa (bulbi da 50 mm.), corrente (bulbi da 40 mm.), cucchiscedda (bulbi da 30 mm.) o mazzuneddo (bulbi da 20-25 mm.).